Desde principios de la década de 1990, Hervé Fabre ha desarrollado un envidiable conocimiento de la gran variedad de terroirs del Valle de Uco, provincia de Mendoza. Esta es una zona vitivinícola relativamente nueva ya que los viñedos se comenzaron a plantar a partir de la década de 1980. Gracias a un otoño largo y seco, esta sub-región es el paraiso para los enólogos. Pero es en Gualtallary donde encontramos las mejores y más singulares condiciones para nuestros vinos Alta-Yarí.