100 % Cabernet Franc
Double sélection de grappes et de grains. Vendanges manuelles.
Macération à froid pendant 5 jours à 10°C (50°F). Levures sélectionnées. Pigeages et délestages quotidiens dans de petits œufs en béton. Macération prolongée de 30 jours à 28°C (82°F). La fermentation malolactique s’est déroulée en fûts.
Elevé pendant 12 mois en fûts de chêne français et en œufs en béton.
Le climat froid et les sols calcaires font mûrir les raisins d’une manière unique, ce qui donne un vin vibrant, minéral et complexe. C’est un vin profond, plein d’arômes de fruits noirs sauvages et de tanins polis en bouche.
30 hl / ha
100 % Pinot noir
Dernière semaine d’avril. La récolte verte est effectuée en janvier. Récolte entièrement à la main dans des cagettes de 20KG pour éviter d’endommager le raisin.
Sélection des grappes. Fermentation dans de petites cuves en béton ouvertes avec 20% de grappes entières et à une
température variant de 24 à 26 °C (75 à 80 °F).
100% du vin est vieilli en fut de chêne français pendant 12 mois.
Il se distingue par sa robe rouge rubis clair et ses arômes de cerises et d’herbes aromatiques.
En bouche, il est élégant, avec des tanins fins et un équilibre délicat et une belle longeur.
100% Torrontés
100 % torrontes
Premiere semaine de Juillet apres 4 chutes de neige pour obtenir la meilleure concentration en sucre. Récolte entièrement à la main pour éviter d’endommager le raisin.
78 g/l
Grappes entieres, broyage et pressage avant décantation à froid. Levures sélectionnées. 100% du moût fermenté en fûts de chêne français.
Vieilli en fut de chêne français pendant 12 mois.
Couleur jaune doré brillante. Complexe, fin et élégant au nez, avec des arômes d’écorces d’agrumes, miel et un toast subtil. Onctueux en bouche, fruité et d’une belle longeur.
100 % Malbec
Dernière semaine d’avril. La récolte verte est effectuée en janvier. Récolte entièrement à la main dans des cagettes de 20KG pour éviter d’endommager le raisin.
Robe couleur rouge foncé avec des tons violets. Fruits rouges et noirs, intenses arômes combinés à la complexité donnée par le vieillissement. En bouche, il est élégant avec une proportion parfaite de fruit, structure, rondeur, intensité et longueur.
100 % Malbec
Dernière semaine d’avril. La récolte verte est effectuée en janvier. Récolte entièrement à la main dans des cagettes de 20KG pour éviter d’endommager le raisin. Une double sélection est effectuée: Première sélection des grappes et une deuxième sélection raisin par raisin.
30 hl / ha
Un vin avec une robe rouge profonde, des arômes fruités et minéraux remarquables. Les conditions extrêmes liées aux terroir lui confèrent richesse, élégance et unes magnifique longueur en bouche.
100 % Cabernet Franc
Dernière semaine d’avril. La récolte verte est effectuée en janvier. Récolte entièrement à la main dans des cagettes de 20KG pour éviter d’endommager le raisin.
45 hl / ha
50% du vin est vieilli en fut de chêne français pendant 12 mois.
60% Cabernet Franc – 35% Malbec – 5% Cabernet Sauvignon
Une fois que chaque cépage a atteint sa maturité optimale, une récolte verte est effectuée début Janvier. Récolte entièrement à la main dans des cagettes de 20KG pour éviter d’endommager le raisin. Une double sélection est effectuée: Première sélection des grappes et une deuxième sélection raisin par raisin.
100 % Cabernet Sauvignon
Dernière semaine d’avril. La récolte verte est effectuée en janvier. Récolte entièrement à la main dans des cagettes de 20KG pour éviter d’endommager le raisin.
45 hl / ha
50% du vin est vieilli en fut de chêne français pendant 12 mois.
Robe couleur rouge rubis vibrante. Arômes élégants de fruits rouges mûrs ainsi que des notes d’épices et de menthe. Texture ronde en bouche, tanins mûrs avec une longueur veloutée.
100% Torrontés
45 hl / ha
